Je constate avec un plaisir non dissimule que la gente canardos vous passionnent. J'ai un peu hesite a poster cet article ici, ou dans le coin-coin cuisine ou celui d'une connerie par jour, et puis je l'ai colle ici ....
Encore merci pour l'interet que vous portez a ce bel animal, certes quelque peu cancannier, mais si attachant par ailleurs, pour les qualites gustatives de son foie et de ses magrets ...

Bon appetit ...

C'est un article du Canard du 4 mars 2009 ...

Des canards morts de rire

Ils peuvent dire merci a l’INRA. Grace a l’Institut National de Recherche Agronomique, les canards pourront bientôt respirer un gaz hilarant avant d’etre zigouilles. Jusqu'à present, les braves betes etaient saignees apres avoir ete pendues par les pattes et assomees par une decharge electrique. On appelle ca l’electronarcose. Le couac, c’est qu’avec l’electricite on n’est jamais assure d’avoir bien estourbi l’animal. Certains canards rouvrent l’œil au moment d’etre executes ! Insupportable pour Bruxelles, qui se preoccupent depuis quelques annees du bien-etre animal. Et aussi pour l’industriel. Car lorsqu’il se reveille tete en bas, le palmipede, pris de panique, se debat au point de se briser les os. Ce qui fait que le consommateur retrouve ensuite des petits fragments d’os dans son magret. Il existe bien une autre methode, plus douce : le gaz anesthesiant. Sauf qu’elle est superefficace pour les cochons et les poulets, mais pas pour les canards, qui, des qu’ils reperent une odeur suspecte, se mettent illico en apnee ! L’INRA a donc eu l’idee sublime de melanger le gaz anesthesiant, en l’occurrence du dioxyde de carbone, avec un gaz hilarant. Lequel decontracte le canard, qui inspire des lors a pleins poumons. Une trouvaille aussitôt brevetee, qui est testee par une petite societe nantaise de recherche en agronomie. Food Developpement fait actuellement tourner un prototype mobile dans les abbatoirs de cinq industriels de la filiere canard dans les pays de la Loire. Objectif : pouvoir « traiter » d’ici a la fin de l’annee sur une chaine d’abbatage 3000 canards a l’heure. Installes par quatre dans de petites nacelles, les palmipedes seront plonges une minute, le temps de les endormir, dans une fosse remplie de gaz anesthesiant melange a du gaz hilarant. C’est Brigitte Bardot qui va etre contente !